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quinta-feira, 4 de janeiro de 2018

Propriedades do Jatobá e receitas com a fruta

O Jatobá é uma típica fruta do nosso Cerrado. Tem cheiro forte, casca marrom dura e de alto valor nutritivo. O fruto é comestível composto por 40% de água. A polpa é rica em minerais, como potássio, cálcio, magnésio, ferro e fósforo, e também em vitamina C. Vale ressaltar que ela tem mais potássio do que a banana e mais cálcio do que o leite. Essas características fazem dela uma ótima alternativa para o fortalecimento de ossos e músculos, sem contar que pode ser considerada um energético natural.
O troco produz uma seiva também muito nutritiva. Uma dica de consumo é misturar uma colher de café da seiva em um copo de água e adoçar com mel, tomando uma vez ao dia. A seiva colabora com o fortalecimento do sistema imunológico e ameniza os sintomas da cistite aguda.
O consumo da farinha preparada a partir da polpa do fruto é muito comum. O valor nutricional é igual ao do fubá de milho e superior ao da farinha de mandioca. A farinha de jatobá pode ser utilizada no preparo de bolos, pães, mingau e pode ser misturada à farinha de trigo, por exemplo. Para preparar, raspe as sementes com uma faca para obter a polpa. Bata no liquidificador e, depois, passe na peneira.
Outra forma de consumo é o xarope, que colabora com os sintomas da gripe, da bronquite, da asma e de outros problemas pulmonares e inflamações.
 
Anote aí o modo de preparo:
Corte um pedaço da casca do jatobá em pedaços bem pequenos e lave-os. Coloque para ferver em meio litro de água por 20 minutos. Coe e adicione uma colher de sopa de açúcar. Espere 30 minutos e retire o açúcar concentrado. Adicione mel de abelha até o xarope ficar grosso. Tome uma colher de sopa por até três vezes ao dia.
(link das informações acima: http://www.universojatoba.com.br/bem-estar/nutricao/conheca-os-beneficios-do-jatoba
Pratos deliciosos também podem ser preparados com o Jatobá. Veja algumas receitas:
Suflê forte
Ingredientes

200g de queijo mussarela
3 xícaras de chá de leite
2 ovos
1 pé de couve flor
4 colheres de sopa de farinha de jatobá
1 xícara de chá de maionese
1 cenoura (em ralo grosso)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 claras em neve
Como fazer
Bata no liquidificador o leite, os ovos, as farinhas e o sal. Reserve. Em uma panela coloque a manteiga, faça um refogado da cenoura, couve flor e temperos de sua preferência. Deixe esfriar e misture a maionese às claras em neve e o queijo. Leve ao forno para assar.
Fonte: RODRIGUES, J. L. F; RODRIGUES, M. A. S. Aproveitamento culinário dos frutos do cerrado.Conteúdo relacionado: Jatobá, Receitas
Patê com jatobá e ricota
Ingredientes

250 gramas de ricota amassada
3 colheres de sopa de farinha de jatobá
1 colher de sopa de ervas finas
200 gramas de queijo prato ralado
200 gramas de maionese
sal a gosto
Como fazer
Misture bem todos os ingredientes e sirva.
Fonte: RODRIGUES, J. L. F; RODRIGUES, M. A. S. Aproveitamento culinário dos frutos do cerrado.Conteúdo relacionado: Jatobá, Receitas
Sequilhos de jatobá
Ingredientes

250 gramas de farinha de jatobá
250 gramas de maisena
1 xícara (chá) de nata ou manteiga
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de óleo
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó, para bolo
1 pitada de sal
Como fazer
Misture os ingredientes, amassando até formar uma massa homogênea, soltando das mãos. Enrole e coloque para assar.
Fonte: RODRIGUES, J. L. F; RODRIGUES, M. A. S. Aproveitamento culinário dos frutos do cerrado.Conteúdo relacionado: Jatobá, Receitas
Bolo de jatobá com Laranja e canela
Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de jatobá
3 ovos
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres de manteiga
2 xícaras (chá) de leite
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de gengibre
Como fazer
Bata os ovos com açúcar e manteiga até obter um creme fofo. Acrescente as farinhas, o fermento, o sal, canela e gengibre. Misture bem e coloque para assar em forno moderado.
Fonte: RODRIGUES, J. L. F; RODRIGUES, M. A. S. Aproveitamento culinário dos frutos do cerrado. Conteúdo relacionado: Jatobá, Receitas
Biscoitos de Jatobá
Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de jatobá
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo enriquecida com ferro
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de maisena
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos
Como fazer
Misture todos os ingredientes. Enrole a massa, formando anéis finos. Passe açúcar com canela em um dos lados. Asse em forno médio ( 150 °C ) por aproximadamente 30 minutos.
Fonte das receitas:http://www.cerratinga.org.br/ver/receitas/

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