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domingo, 28 de maio de 2017

Substitutos do Ovo

Por vezes podemos pensar que os bolos veganos não são bolos, por faltar um dos ingredientes principais: o ovo. No entanto este é mais um mito.
Quando cozinhamos bolos, doces, pães, temos sempre os ingredientes base: ingredientes secos, algo que os faça crescer, e algo que faça a junção de todos, que na cozinha tradicional normalmente é o ovo. Este ingrediente atua como uma substância que cria a textura final do bolo, pão,…
No entanto aqui ficam umas substâncias que podes explorar se quiseres repetir aquele bolo da infância ou experimentar uma receita nova, e retirar os produtos animais. Por vezes pode ser necessário adicionar um pouquinho mais de líquido para a mistura não ficar demasiado seca.
Puré de maçã
Equivalência de um ovo: 1/4 copo
Funciona melhor em: bolos, barras, pão, e muffins
Sementes de linhaça
Equivalência de um ovo: 1 colher de sobremesa mais três colheres de água. Mexer e deixar repousar por alguns minutos, até ficar com uma consistência semelhante à da clara de ovo.
Funciona melhor em: brownies, bolachas e pães doces
Tofu
Equivalência de um ovo: 1/4 copo em puré
Funciona melhor em: bolos de textura densa, tartes, pães e muffins
Frutas e vegetais em puré
Equivalência de um ovo: (banana, courgette, cenoura, pêra) 1/4 copo; se a receita já inclui frutas ou vegetais, o ovo pode ser substituído por uma colher de leite de soja para substituir o ingrediente úmido
Funciona melhor em: pão, muffins, bolos.

Fonte da matéria:http://sociedadevegan.com/substituto-ovo-vegan/

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