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quinta-feira, 9 de fevereiro de 2017

Acarajé do Cerrado, uma imitação bem gostosa

Para o pastel de angu:
2 litros de água
sal a gosto
1 quilo (ou menos) de fubá de canjica (aquele mais fininho)
4 colheres, das de sopa, de óleo
1 colher, das de café, de bicarbonato
1 copo, tipo americano, de polvilho azedo

Ferva a água e o óleo e assim que levantar fervura junte o sal e o bicarbonato.
Vá acrescentando o fubá, aos poucos, e mexendo rapidamente com uma colher para não empelotar.
Fique de olho no fubá... as vezes não precisa usar tudo. A massa deve ficar pesada e compacta.
Assim que engrossar, cozinhe por mais alguns minutos e transfira a massa para uma bacia grande.
Vá mexendo para a massa perder um pouco de calor e junte o polvilho. Sove a massa como se fosse pão de queijo, para que o polvilho se incorpore.
Cubra com um pano úmido e prepare o recheio.

Recheio:
100 ml de azeite de dendê
4 dentes de alho, amassados
1 cebola média, bem picada
1 quilo de carne moída de primeira
pimenta ardida a gosto
1 colher, das de sopa, de polvilho, misturado a 200 ml de água
sal e pimenta moída na hora a gosto

Coloque a metade do dendê em uma panela aquecida e junte o alho e a cebola. Cozinhe até a cebola ficar dourada e junte a carne. Deixe a cerne dourar, sem acrescentar nenhuma água.
Assim que a carne estiver dourada e bem sequinha tempere com sal, pimenta ardida e pimenta do reino.
Acrescente a água com polvilho e cozinhe até dar uma leve engrossada.
Junte o restante do dendê e espere esfriar para rechear e em seguida frite.


Fonte: Cozinhandopararelaxar.com

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