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domingo, 30 de outubro de 2016

Aprenda 5 receitas com Jatoba: Suflê, Paté, Sequilhos, Bolo e Biscoitos de Jatobá

Jatobá é uma árvore da floresta amazônica, Cerrado e da Mata Atlântica que não apodrece quando morre devido à sua natureza anti-fúngico. o Jatobá é uma árvore que chega a alcançar de 15 a 20 metros de altura, e seu tronco chega a ter um metro de diâmetro. Jatobá é um nome popular que se refere a árvores do gênero Hymenaea L. (Fabaceae – Caesalpinioideae). Jatobá também são conhecidas pelos nomes jataí, jutaí e pão-de-ló-de-mico1. A fruta pode ser consumida e tem uma casca bem dura, composta de 40% de água.O Jatobá é rica em Cálcio, Fósforo, Ferro, Potássio, Magnésio e Vitamina C. Ela possui mais potássio que a banana e mais cálcio que o leite!! Hoje em dia é considerada um energético natural. 

Suflê forte

Ingredientes

200g de queijo mussarela
3 xícaras de chá de leite
2 ovos
1 pé de couve flor
4 colheres de sopa de farinha de jatobá
1 xícara de chá de maionese
1 cenoura (em ralo grosso)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de chá de farinha de trigo
2 claras em neve

Como fazer

Bata no liquidificador o leite, os ovos, as farinhas e o sal. Reserve. Em uma panela coloque a manteiga, faça um refogado da cenoura, couve flor e temperos de sua preferência. Deixe esfriar e misture a maionese às claras em neve e o queijo. Leve ao forno para assar.

Patê com jatobá e ricota

Ingredientes
250 gramas de ricota amassada
3 colheres de sopa de farinha de jatobá
1 colher de sopa de ervas finas
200 gramas de queijo prato ralado
200 gramas de maionese
sal a gosto

Como fazer
Misture bem todos os ingredientes e sirva.

Sequilhos de jatobá

Ingredientes

250 gramas de farinha de jatobá
250 gramas de maisena
1 xícara (chá) de nata ou manteiga
1 1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de óleo
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó, para bolo
1 pitada de sal

Como fazer
Misture os ingredientes, amassando até formar uma massa homogênea, soltando das mãos. Enrole e coloque para assar.

Bolo de jatobá com Laranja e canela

Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de jatobá
3 ovos
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres de manteiga
2 xícaras (chá) de leite
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 pitada de gengibre

Como fazer

Bata os ovos com açúcar e manteiga até obter um creme fofo. Acrescente as farinhas, o fermento, o sal, canela e gengibre. Misture bem e coloque para assar em forno moderado.

Biscoitos de Jatobá

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de jatobá
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo enriquecida com ferro
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de maisena
1 lata de creme de leite
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3 ovos

Como fazer
Misture todos os ingredientes. Enrole a massa, formando anéis finos. Passe açúcar com canela em um dos lados. Asse em forno médio ( 150 °C ) por aproximadamente 30 minutos.

Fonte das receitas: RODRIGUES, J. L. F; RODRIGUES, M. A. S. Aproveitamento culinário dos frutos do cerrado.

Um comentário:

  1. Muito interessante! Adorei, porém a receita de bolo está errada, nao consta o açucar nos ingredientes. Por deduçao e conhecimento em bolos fiz a receita substituindo o leite pelo açucar, e deu certo, ficou otimo! Fica aqui minha critica e dica

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